Destilleret gin produceres ved at gendestillere basisdestillatet. Herefter kan der tilsættes botanicals, så ginen får smag af andet end enebær. Det kan være klassiske botanicals som citrus, koriander og kardemomme kan tilsættes, men også mere moderne botanicals som tang, grapefrugt, havtorn eller vanilje kan tilsættes, syntetiske olier, farver eller sødemidler – mulighederne er uendelige! 

London Dry gin har ikke geografisk forbindelse til London, som man måske skulle tro. Derimod er det en produktionsmetode, som stiller krav til basisdestillatet, som skal være af særligt høj standard. Derudover må smagen der tilsættes kun stamme fra naturlige botanicals og ingen sukker. Så London Dry har ofte en tydelig smag af enebær. 

Old Tom gin klarer ikke kravene til en London Dry gin, da der ofte i en Old Tom gin er tilsat større mængder sukker eller andet sødestof. Så Old Tom er altså en sødere udgave af gin. 

Navy strength gin er som navnet antyder en variant af gin som har en specielt høj alkohol-procent – nemlig hele 57%.